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¿Qué de todo esto es lo que los griegos, principalmente los que viven en Atenas, tienen presente en su vida cotidiana?
Indudablemente el primer sitio es para el café.
En Atenas y en toda Grecia hay una gran cantidad de cafés y éstos están llenos todo el día: mañana, tarde, noche... ¡Siempre circula gente en los cafés!Tomar café, para los griegos, es una de las costumbres que más aman; es como un ritual y tiene una serie de características que están presenten siempre, por ejemplo:
- Dura muchas horas
- Incluye conversaciones sobre varios temas
- Si no hay conversaciones ni acompañantes, seguro habrá una exhaustiva lectura de periódico…
Cualquier hora y cualquier motivo resultan oportunos para un café. Lo que más prefieren los griegos son los lugares muy frecuentados, como las plazas de los barrios. Por tal motivo, cada plaza en Atenas tiene cuando menos un café, el cual estará casi siempre lleno.
Existe también un lugar llamado Kefeneio (Το καφενείο), este no es un sitio al que acudirían los jóvenes o las mujeres para sentarse a platicar. El kafeneio es un sitio especialmente para el género masculino. Ahí los hombres toman café y además suelen recrearse con el juego de mesa que más caracteriza a los griegos: el backgammon (το τάβλι). Los hombres que se ven en estos sitios son, en su mayoría, de edad avanzada; se trata de jubilados que pasan un momento del día en algún kafeneio.
¿Qué café acostumbran?
Depende de la temporada...
En verano, por ejemplo, todos toman un refrescante y frío café: ¡el frappé! Esta bebida es muy común en Grecia y en Chipre a lo largo de los calurosos días veraniegos.
Para preparar este café se necesita un café en polvo, su textura es como la que tiene el azúcar glass. Al terminar de beber el café. los acientos quedan en la taza como harina no disuelta.
Depende de la temporada...
En verano, por ejemplo, todos toman un refrescante y frío café: ¡el frappé! Esta bebida es muy común en Grecia y en Chipre a lo largo de los calurosos días veraniegos.
Para preparar este café se necesita un café en polvo, su textura es como la que tiene el azúcar glass. Al terminar de beber el café. los acientos quedan en la taza como harina no disuelta.
Sin embargo, en invierno, el café preferido es el café griego (Ελληνικός
καφές), conocido también como turco y en Chipre denominado como café chipriota
(κυπριακός καφές).
Los griegos toman este café en cualquier momento del día, pero especialmente en el
desayuno y en algún momento de la tarde.
La preparación de este café es otro ritual griego. Lo primero que debemos conocer es el
llamado briki (μπρίκι), aquí es donde se prepara el café griego, la cafetera eléctrica está
de más para los griegos.
Ηay que saber también que existen tres tipos de café griego, esto es según la cantidad
de azúcar que se le agregue:
- Σκέτος (sketos): es el café "puro" o "sólo", es decir, sin azúcar.
- Μέτριος (metrios): es el "regular". Este café lleva la misma cantidad de azúcar que de café (una cucharada de cada uno de estos dos ingredientes).
- Γλυκός (glikós): éste es el café "dulce" y contiene el doble de azúcar que de café.
La marca de café más común en Grecia es Λουμίδης (Loumidis).
Las estufas en Grecia son eléctricas, el gas no resulta un elemento indispensable para
cocinar, pero sí para preparar un café griego, el cual no se hace en la estufa...
